自製ＸＯ醬

 
興緻忽然來到，自製美味ＸＯ醬。

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材料：乾鮑仔（手指尾咁上下大小，不是必要的材料）四隻，浸水三日發大發軟到手指公咁大，蒸熟後再切成小粒。瑤柱五粒（若沒有使用鮑仔，可用多兩粒三粒），浸軟後蒸熟，根據紋路切成絲。蝦米一湯匙，浸軟後蒸熟，剁成蓉。蒜頭半個剁成蓉。

燒熱鑊仔，加入花生油（或橄欖油）半碗約120毫升，慢火燒滾，倒入蒜蓉炸半分鐘。

加入其他已蒸熟已剁碎的材料，慢火煮滾，約兩分鐘。

加入半湯匙生抽（淡味醬油），再煮一分鐘。

加入乾辣椒粉（一至三茶匙，視乎喜辣的程度），馬上熄火，拌勻。

待得溫度冷卻，倒入玻璃樽，封蓋，放在陰涼處，醃一、兩日就可以食用。

用來炒西蘭花、炒牛肉、炒雞蛋、炒銀針粉、炒公仔麵、炒蘿蔔糕、炒飯……..

柯依斯！阿萊麥麥！音咪音咪！哇啦部！地呢蛇！好味！

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由於是鮮製材料，沒有防腐劑，這醬需在十至八天內吃完。

不要放入冰箱儲存，因為熟油在低溫時會凝固。

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如果只用瑤柱做料，這樽ＸＯ醬的成本約十元。

其實，嫌麻煩的話，李Ｋ記的ＸＯ醬都係賣廿零卅元而已。
   

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